В лаборатории пищевых технологий Центра технологий Академии наук Туркменистана с целью обогащения состава хлебобулочных изделий и повышения их пищевой ценности изучают методы получения муки из маша.

Научные исследования питательной ценности машевой муки показали, что ее питательная ценность высока. Машевая мука богата белками, клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

В лаборатории Центра рассмотрены методы получения песочного печенья из машевой муки. Данные печенья получились ароматными, хрустящими и содержат мало белка глютена. Хлебобулочные изделия из машевой муки имеют высокую пищевую ценность и могут использоваться в качестве продукта питания для восстановления организма человека после болезней, стрессов и переутомления.

Контактные данные Лаборатории пищевых технологий Центра технологий Академии наук Туркменистана : +993(12) 398420, +99362295942